A kenguruhús olyan csemege, amelyet még nem sokan kóstoltak meg.

Ez Ausztrália nemzeti étele, és többféleképpen is elkészíthető, például egészben, bőrrel a bőrén sütve, steakre vágva, vagy darálva és más hozzávalókkal összekeverve kolbászt készíthetünk belőle.

Ebben a blogbejegyzésben megvizsgáljuk, mi is az a kenguruhús, és milyen a kenguru íze, hogy eldönthesse, szeretné-e kipróbálni.

Mi az a kenguru és a kenguruhús?

A kenguruk nagytestű erszényesek, amelyek Ausztráliában élnek, de az Új-Zéland partjainál lévő szigeteken is megtalálhatóak.

Van egy erszényük, amelyben a kicsinyeiket hordozzák, és úgy ugrálnak, mint a nyulak, de nem rokonok.

Ausztráliában sokan esznek kenguruhúst.

Soványabb, mint a marhahús, és a legtöbb ma kapható húshoz képest alacsony zsírtartalommal rendelkezik.

A kengurukat könnyű megtalálni, és gyorsan szaporodnak, így fontos táplálékforrásként szolgálnak a természetes legelőn tartott állatokat, például juhokat vagy szarvasmarhákat tenyésztő farmerek számára.

A hús azonban kemény és rágós lehet, ha rosszul főzöd meg, ezért győződj meg róla, hogy tudod, hogyan kell főzni, mielőtt otthon elkészíted.

A kenguru egészségügyi és táplálkozási előnyei

A kenguruhús magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú, ami egészséges választássá teszi.

Alacsonyabb zsírtartalma miatt kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a marha- vagy sertéshús.

A hús jó vas-, B12-vitamin- és cinkforrás is.

Ezek a tápanyagok fontosak a szervezet számos anyagcsere-folyamatához.

Több konjugált linolsavat (CLA) tartalmaz, mint más húsok, például marha- vagy sertéshús.

A CLA segíthet csökkenteni a rák kockázatát azáltal, hogy gátolja a tumor növekedését elősegítő enzimeket.

Ráadásul nagyon kevés parazitájuk van, mivel nem élnek olyan közel egymáshoz, mint a tehenek, így kisebb az esélye az ürülékből származó fertőzésnek.

A kenguruknak a tehenekhez képest csekély a környezetterhelésük.

A tehenek köztudottan metánt termelnek, ami egy erős üvegházhatású gáz.

A kenguru jogszerűen fogyasztható?

Ez egy nehéz kérdés, a válasz a származási országtól függ, és attól, hogy éppen hol van.

Ausztráliában például legálisan lehet kengurut enni, sőt egyes éttermekben még az étlapon is szerepel.

Ha azonban nem ausztrál vagy, hanem egy másik országból (például az Egyesült Államokból) látogatsz el hozzánk, akkor a dolgok egy kicsit másképp alakulnak.

A kenguru exportja 1959-re nyúlik vissza, amikor először Belgiumba exportálták.

Azóta világszerte számos országban fogyasztják, többek között Új-Zélandon és más európai nemzeteknél is.

Miért van betiltva a kenguruhús az USA-ban?

Az Amerikai Egyesült Államokban a kenguruhús emberi fogyasztásra nem engedélyezett, mivel az USDA nem engedélyezte az állat levágását.

Veszélyeztetett faj státusza miatt az élő állatok behozatala az országba a CITES (Egyezmény a veszélyeztetett fajok nemzetközi kereskedelméről) által meghatározott szabályokat is sérti.

A feldolgozott vadhúsok, például a vadkonzervek vagy pácolt vadhúsok azonban legálisan behozhatók, ha megfelelnek az összes szabályozási követelménynek.

Kalifornia 1971-ben megtiltotta a kenguruból készült termékek behozatalát az ausztrál tájak csökkenő populációi miatti aggodalmak miatt.

A kenguruhúsban vannak férgek?

Sokan ódzkodnak a kenguruhús fogyasztásától, mert attól tartanak, hogy férgeket tartalmaz.

A kutatások szerint az ausztrál állat természetes módon magas parazitaszintet hordoz.

Egy szürke kenguru 30 000 féreghajtót is hordozhat, ugyanannyi különböző fajból.

Bár igaz, hogy a kenguruk időről időre hordozhatnak néhány parazitát, a hús maga nem tartalmaz ilyen élőlényeket.

Ezenkívül az összes Ausztráliában kereskedelmi forgalomban kapható kenguruhúst megvizsgálták paraziták jelenlétére, és emberi fogyasztásra biztonságosnak ítélték.

Ha tehát azt fontolgatja, hogy ezt a fajta fehérjét beilleszti az étrendjébe, vagy csak kíváncsi valami újdonság kipróbálására, nyugodt lehet, mert tudja, hogy nincs benne semmi féregszerű.

Még mindig élvezheti a finom vad ízeket anélkül, hogy nemkívánatos kukacos meglepetést kapna.

Ehetsz kengurut nyersen?

Az Ausztrál Élelmiszerbiztonsági Intézet azt ajánlja, hogy a kengurukat mindig alaposan főzzük meg, mielőtt elfogyasztjuk őket.

És legalább két percig legalább 160 Fahrenheit-fokos hőmérsékleten kell sütni.

Bármilyen élőlény, például kenguru nyers húsának fogyasztása során a baktériumok és paraziták életben maradhatnak a felszínen, amelyek aztán elszaporodnak a szervezetedben, ha előbbi főzés nélkül fogyasztod el.

Milyen a kenguru íze?

Sokáig úgy gondolták, hogy a kengurunak olyan íze van, mint a csirkének vagy a pulykának.

A legújabb kísérletek azonban kimutatták, hogy ez nem igaz.

A karvastagságú hús íze eltérő lehet attól függően, hogy az állat mit evett, de általában a sovány marhahúshoz hasonló ízűnek mondják.

Míg egyesek szerint a kenguru íze vadhúsos, mások szerint erősebb, gazdagabb ízű, mint a marha- vagy bárányhúsé.

Emellett zsírosabb és kevésbé kemény, mint a szarvashús, amelynek a vágása néha kihívást jelent a textúra szempontjából.

Ügyeljen arra, hogy olyan húsdarabot vásároljon, amelyet érleltek vagy más módon puhítottak, hogy könnyebben vágható legyen.

A kenguru lehetséges főzési darabjai a következők:

• Filet steak (a leg soványabb és legfinomabb).
• Roo roast/kenguru karaj (vastag, szaftos húsdarab, a zsírtól megfosztva).
• Rump steak/szegyszelet (húsos, de kissé kevésbé ízletes, mint a szegy- vagy bélszín steak).
• Vállsült (hasonló ízű, mint a karaj, ez nagyszerű, ha több izomra és ízre van szüksége). A hasított testet sütés után is fel lehet használni, és változatosságot és tápértéket is biztosít.

Hogyan főzzük a kenguruhúst?

Ha Ausztráliában jár, vagy valami új és izgalmas étel elkészítését szeretné kipróbálni, sok ausztrál választja a kenguruhúst.

A kenguruk Ausztrália egész területén megtalálhatók.

A vörös nyakú wallaby az ausztrál erszényesek egyik fajtája, amely a nyílt füves élőhelyeket kedveli, ahol sok fa nyújt menedéket.

A kenguruhús azért is fenntartható élelmiszerválasztás, mert biotermesztés esetén kevesebb üvegházhatású gázt bocsát ki, mint a szarvasmarha, a juh és a sertés.

A kengurunak számos különböző darabja van, amelyek közül választhat: a lábszárcsont (amelyből remek levesleves készül), lapocka, nyereg stb.

A legjobb, ha a kengurut nyílt lángon, friss fokhagymával és fűszernövényekkel együtt sütjük.

A szeleteket sütés előtt körülbelül három órára tejbe kell áztatni, hogy ne száradjanak ki grillezés közben.

A kenguruhús másik főzési módja a tűzhelyen, zöldségleveses lábasban való párolás.

A sült kenguru mellé készíthet édesburgonyapürét vagy fehérrépát és sárgarépát, hogy az íz és a textúra kontrasztos legyen.

A korábban említett lábszárcsontlevesből levest is készíthetsz - nagyon finom, és a ropogós krutonnal kiegészítve még ropogósabbá válik.

Ha egy kiegyensúlyozott, egyfazékos ételt keresel, amely jóllakat, akkor próbáld ki ezt a kenguru bolognai mártás receptet.

Hol lehet kenguruhúst vásárolni?

Akartad már valaha is kipróbálni a kenguruhúst? Remek alternatíva azoknak, akik valami másra vágynak.

A kenguruk csak Ausztráliában őshonosak, és ott évszázadok óta vadásznak rájuk.

A húsnak magas a fehérjetartalma és alacsony a zsírtartalma, így nagyszerű alternatívát jelent sokak számára, akik csökkenteni szeretnék a vörös húsok fogyasztását, vagy valami újat szeretnének kipróbálni.

A kenguruhús megvásárlásához meg kell néznie a bolt weboldalát, mivel különböző állati részeket, például izomrészeket, sülteket, darált marhahúst és kolbászokat, és még sok mást is tartanak.

Ha nem szeretne főzni ezzel a hússal, akkor vannak más lehetőségek is, például a szárított hús, amely ugyanúgy felhasználható, mint bármely más típusú szárított hús, amely megragadja a szemét.

A kengurukat számos országba exportálták, és megtalálhatók az Egyesült Államok, Kanada, Európa és Ázsia egyes területein.

A legjobb esélye, hogy megtalálja őket, a jó hírű élelmiszerboltokban és éttermekben van, amelyek ezt a fajta húst kínálják.

Következtetés

Összefoglalva, a kenguruhús íze hasonló a marhahúséhoz, de ízletesebb és soványabb lehet, mint más húsoké, például az őzhúsé.

Sovány, magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú, így jó választás azoknak, akiknek diétás korlátozásokkal kell számolniuk, vagy csak valami másra vágynak.

Ha még nem kóstoltad a kengurut, próbáld ki, ha legközelebb a helyi élelmiszerboltban jársz.

Ígérhetjük, hogy ha egyszer megkóstolja zamatos ízét, nehéz lesz ellenállni.

Milyen íze van a kengurunak? Jó íze van a kengurunak?

Összetevők

• Kenguru
• Hozzávalók a kedvenc receptjeiből

Utasítások

1. A választott receptektől függően az ízük nagyon eltérő lehet.
2. A hiteles eredmény érdekében fontos, hogy olyan receptet válasszon, amely kiemeli az eredeti ízt.
3. Jó szórakozást a különböző receptekkel és ízpróbákkal való kísérletezéshez!