Az articsóka a mediterrán térségben őshonos, népszerű étel.

Sok éve termesztik, és a világ minden táján fogyasztják.

Nyersen is fogyasztható, ha a tüskés leveleket kívülről eltávolítjuk.

Ha megfőttek, lágyabb a textúrájuk és több ízük van.

Hozzáadhatja őket olyan receptekhez is, mint a húsételek tölteléke vagy a tésztás sütemények.

Ebben a cikkben megnézzük, hogy milyen az articsóka íze, hogyan kell az articsókát főzni, és még sok minden mást.

Mi az az articsóka?

Az articsóka a földi articsókafélék családjába tartozó évelő virágos növény, amelyet élelmiszerként termesztenek - egészben fogyasztják vagy főzéshez használják.

Az ehető részt (a virágot) lehet főzni, sütni vagy sütni, és forrón, vajjal és sóval tálalni.

A külső leveleket gyakran levágják, és a megmaradt tüskés csúcsokat levágják, hogy ízletesebbé tegyék.

Az articsókát a 15. században kezdték el termeszteni Észak-Olaszországban; előtte a vadon termő articsóka csak Rómától délre fordult elő, ahol ma is vadon terem.

Ez az évelő növény teljes napsütésben, mérsékelten termékeny, jó vízelvezetésű talajon fejlődik a legjobban.

Szezonális növekedési ciklusa során állandóan nedves talajt igényel, beleértve a téli nyugalmi időszakot is, amikor nincs új vegetatív növekedés; a szárazságtűrés alacsony (ha már megtelepedett).

Olyan mártogatósokat is készíthetünk belőle, mint például az "articsóka mártás".

Az articsóka magas folsav- és egyéb, rákellenes tulajdonságokkal rendelkező tápanyagokat, például luteint tartalmaz.

Az emésztést szabályozó rostokat is tartalmaznak.

Hogyan néz ki az articsóka?

Az articsóka egyfajta gyűszűvirág, egy tüskés növény, amely akár két méter magasra is megnő.

Az articsóka úgy néz ki, mint egy fordított virág, kívülről zöld levelekkel, középen pedig sárgászöld húsos fellevelekkel.

Ha tehát lehúztad a kemény külső héjat, az articsóka már ehető.

Az articsóka táplálkozási előnyei

Jó élelmi rostforrás.

Az élelmi rostok bizonyítottan segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét, és javítják az emésztés egészségét azáltal, hogy gyorsabban eltávolítják a mérgező salakanyagokat a vastagbélből, mint más, élelmi rostot nem vagy kevésbé tartalmazó élelmiszerek.

Az articsóka antioxidánsokban is gazdag, amelyeket összefüggésbe hoztak a rák megelőzésével és az egészséges öregedéssel.

Tele vannak káliummal, amely bizonyítottan segít szabályozni a vérnyomást és a szívritmust.

A kálium a szervezetben az izomnövekedéshez, valamint az idegműködéshez/nyugalomhoz is elengedhetetlen.

Jó forrása a folsavnak; ez a jótékony tápanyag segíti a sejttermelést, a DNS-szintézist és a fehérje-anyagcserét, miközben erősíti az immunrendszert.

A folsav azért fontos a terhesség alatt, mert védelmet nyújt az olyan veleszületett fogyatékosságokkal szemben, mint a gerincvelői gerincferdülés vagy a szájpadhasadék, amelyeket bizonyos típusú hiányosságok okoznak a fejlődés korai szakaszában.

Az agy egészsége szempontjából is létfontosságú - a megfelelő bevitel biztosítja az egészséges kognitív működést (amit a megnövekedett beszédkészség bizonyít) az öregedés során.

Az articsókalé kiválóan alkalmas a máj méregtelenítésére, mivel szilimarin és szeszkviterpenoidok nevű vegyületeket tartalmaz, amelyek segítenek megvédeni a májat a méreganyagoktól.

C-vitaminban is gazdagok, ami az erősebb immunrendszert és az egészséges bőrt segíti elő.

Az articsóka luteolint is tartalmaz, egy antioxidánst, amely in vitro potenciális kemoprotektív szer a mellrákos sejtek számára (ami azt jelenti, hogy segít megvédeni az egészséges sejteket a szabad gyökökkel szemben).

Végül az articsókakivonatról azt is feltételezik, hogy az oxidatív stressz elleni védelem révén csökkenti az Alzheimer-kór és a demencia más formáinak kialakulásának kockázatát.

Milyen az articsóka íze? Jó ízű az articsóka?

Az articsóka a gyűszűvirágfélék családjába tartozik, és a szíve fogyasztható.

Főzés nélkül az articsóka keserű, és ahogy fő, az íze édesebbé válik.

Az articsókalevelek fogyaszthatók a szívvel együtt vagy külön elkészítve, általában egy lábas vízben körülbelül tizenöt percig főzve, amíg megpuhul, de még ropogós marad.

A szár felső harmadát a főzés előtt le kell hámozni, hogy a főzés során ne legyen túl kemény.

Az articsóka levesek és saláták nagyszerű kiegészítője is.

Manapság az articsóka fogyasztása úgy történik, hogy az emberek a középső részétől az alja felé haladva egyszerre egy-egy levelet letörnek, olvasztott vajba (vagy majonézbe) mártják, és megeszik.

Ezután a leveleket egyesével lehúzzák, miközben fogaikkal lekaparják az egyes levelek aljáról a zsenge húst, hogy minél több ízt nyerjenek ki belőlük.

A szívet általában utoljára eszik meg, és úgy távolítják el, hogy kicsavarják vagy kihúzzák a szőrös fojtószőrből (a "szakállból").

Ezután már csak a bolyhos belső rész, az úgynevezett bogáncs megevése van hátra.

Az articsóka textúrája kívülről ropogós és ropogós, de a szíve puha és zsenge.

Hogyan főzzük az articsókát?

Az articsóka sokak egyik legkedveltebb zöldsége.

Nagyon határozott ízük van, amelyet vagy túl erősnek, vagy éppen megfelelőnek tartanak, attól függően, hogy kivel beszélsz róluk.

Egy dolog biztos: articsóka receptek bőven vannak.

• Először is, vágja le a kemény leveleket a külsejéről, és távolítsa el a kis szárakat, hogy felfedje a szívet.
• Ezután tegyük a sóval együtt vízbe egy fazékban, amíg a víz forrni nem kezd.
• Ezután csökkentse a hőfokot, hogy forrásban maradjon, és 25 percig (vagy 20 percig, ha kisebb articsókát használ) főzze.
• A főzési idő letelte után hagyja állni 15 percig, mielőtt elfogyasztja.
• Főzzük az egész articsókaszíveket úgy, hogy a szárral lefelé egy hüvelyknyi vízbe tesszük, miközben a fazékban 45 percig forraljuk.
• Végül vegye ki, és tegye jeges vízbe, hogy evés előtt lehűljön.

Az articsóka másik főzési módja a sütés.

Az egész szíveket egy vajjal kikent tál tetejére tesszük, sóval és borssal ízesítjük.

Süssük 350 fokon 45 percig, félidőben megfordítva.

Az articsóka nyersen is fogyasztható mártogatósokban vagy salátákban, ha előbb eltávolítjuk a tüskés leveleket.

Ezeket vagy apró darabokra vágjuk, vagy szeletekre vágjuk, hogy textúrát adjunk nekik.

Egyesek számára ez a zöldség olyan jó ízű, hogy nem is kell vele foglalkozni fogyasztás előtt - jó étvágyat!

Hogyan tároljuk az articsókát?

Az articsóka jó emlékeztető arra, hogy a tél nem csak rossz.

Az articsóka azon kevés zöldségek közé tartozik, amelyek hosszú ideig tárolhatók anélkül, hogy bármi különlegeset kellene tennünk.

Ez azt jelenti, hogy nagy tételben vásárolhatja meg őket, és az egész szezonban élvezheti finom ízüket, még akkor is, ha az még márciusig vagy áprilisig tart.

Az articsóka hűtőben való tárolása: Miután alaposan megmosta az egyes articsókákat hideg víz alatt, helyezze az egyes leveleket egymásra, amíg kúp alakú kúp alakot nem alkotnak, alul kis levelekkel.

Szükség szerint lazán fedjük le fóliával, és egy éjszakán át hűtőszekrényben pihentetjük.

Egy kis citrom- vagy lime-levet is adhat hozzá, hogy tovább friss maradjon.

Következtetés

Az articsókát hagyományosan a mediterrán térségben, különösen Olaszországban fogyasztják, és mártásokhoz használják.

Egyes országokban, például az Egyesült Királyságban vagy Írországban szintén népszerű étel.

Általában tészta vagy omlett mellé tálalják, de levesek összetevőjeként is használható.

Az articsóka jó tápanyagprofilú, C-vitamint, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaz.

Kalória- és zsírtartalmuk is alacsony, így ideálisak a fogyókúrázók számára.

Gyakran ismételt kérdések (GYIK)

Milyen ízre számíthatok az articsókától?

Az articsóka enyhén diós, földes és finoman édes ízű, valamint zsenge, húsos textúrájáról is ismert.

Hogyan készítsük el az articsókát fogyasztásra?

Az articsókát étkezésre előkészítheti gőzöléssel, főzéssel vagy sütéssel, de salátákhoz is adhatja, vagy számos receptben felhasználhatja.

Az articsóka egészséges étel?

Igen! Az articsóka tele van rostokkal és antioxidánsokkal, ami nagyon egészséges kiegészítője az étrendnek, emellett alacsony kalóriatartalmú, és A-, C- és K-vitamint, valamint olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a magnézium és a kálium.

Milyen az articsóka íze? Jó ízű az articsóka?

Összetevők

• Articsóka
• Hozzávalók a kedvenc receptjeiből

Utasítások

1. A választott receptektől függően az ízük nagyon eltérő lehet.
2. A hiteles eredmény érdekében fontos, hogy olyan receptet válasszon, amely kiemeli az eredeti ízt.
3. Jó szórakozást a különböző receptekkel és ízpróbákkal való kísérletezéshez!